鍋具保養知識

大錯特錯！
大多數人常以為純的不銹鋼（白鐵仔）一定沒有磁性、不會吸，所以不吸的、無磁性就認為貨真價實；會吸的、有磁性就是假貨。其實，這是一種不切實際的錯誤辨別方法。
以#304不銹鋼為例，在平板的狀態時是不帶磁性的，但在加工後會帶有微弱磁性是正常的，口說無憑，小西給大家一份國內算是有規模的燁聯鋼鐵所出具的技術報告

裡面說的就很清楚，#304不鏽鋼在一般狀態下是微磁甚至不帶磁，加工後會因體系的變化帶磁性，加工量越大(壓力越大)，磁性越強，但是在熱處理後磁性會消退。

所以很多人拿著磁鐵去檢驗「加工後未經退火」的#304不鏽鋼，當然有磁性，然後幹譙廠商偷工減料，一大堆的法律問題就由此而生。

反之有些廠商看準消費者只會拿磁鐵來試，把#202不鏽鋼(含錳)做成的製品拿去退火消磁，讓它不帶磁性，本篇一開頭所引用到的醫生、做白鐵數十年的老師傅、專業知識不足的消費者用磁鐵驗過後就以為自己買到安全的#304不鏽鋼，請大家自己想想這樣的檢驗方式是不是很危險。

再給大家二張圖，這是稍具規模的資源回收場或是不鏽鋼加工廠常見的金屬檢驗槍

這才是能正確檢驗出不鏽鋼成分的儀器(要價30萬以上，歐洲製會高達60萬以上)，可以檢驗出金屬的成分組成，請不要再以訛傳訛用錯誤的磁鐵檢驗法，會害死人的！

選購鍋具請選擇有SGS認證之鍋具

鍋身過度受熱或是空燒

若鍋身只是變的泛黃，尚可繼續使用，若已經變形，建議直接丟棄

採用不鏽鋼把手是因為更為耐摔且不怕高溫加熱，就算是電木材質的把手，烹飪後還是得帶著防燙手套才能端鍋

基本上，本公司盡量做到長時間的零件備品庫存，以滿足消費者的需求

長時間的儲存醃製物品，如：醬瓜、酸菜、泡菜等

長期的儲存高鹽分食材會慢慢侵蝕不鏽鋼表面直到穿孔，建議勿長時間儲存醃漬物品

水或食鹽中的礦物質所形成

可忽略(對健康無礙)，或烹飪時請先放入食物，待煮沸過後，再放入食鹽並加以攪拌

食材中的澱粉或水中的鈣離子受熱後所形成的

可忽略(對健康無礙)，或用乾淨抹布沾些許白醋或檸檬汁，來回的擦拭。

烹飪過程不當造成食材燒焦

如果是不鏽鋼材質,請趁熱清洗,或使用不鏽鋼專用清潔劑清洗